ステンレス鋼は鉄を主成分とし、これに約１２％以上のCrを含み、必要に応じてNiやその他の元素を配合添加して、作られる合金鋼である。代表的な鋼種はＳＵＳ３０４で１８Cr−８Niです。

このSUS３０４は成分的にＪＩＳ規格を満たしていても強度の冷間加工が行われた製品には磁性が生じる。

これは冷間加工することにより金属の結晶構造が一部変化して、マルテンサイト化し、磁性を持つことになるわけです。